春野菜

１年中スーパーで手に入る野菜でも、春にだけ「新〇〇」「春〇〇」といった名前で並ぶものが多くあります。
例えば、新じゃが、新玉ねぎ、春キャベツなど。また、タケノコ、タラの芽など、春にしか見かけない野菜もありますね。
これらは併せて「春野菜」「新物野菜」と呼ばれます。

ちなみに、これらの野菜に共通した特徴は、他の時期に出回るものと比べて水分量が多く、より甘味がある事。
みずみずしさを楽しめる野菜なので、出来るだけ生に近い状態や火を通す時間を少なくすることが美味しく食べるポイントです。
長時間火を通すと崩れてしまうので避けましょう。

新じゃがは皮ごと食べられますし、春キャベツは生のままサラダや漬物、もしくは軽くサッと火を通す程度で食べるのがオススメ。
ちなみに、新じゃがと新玉ねぎは、通年売られている品種と同じ。
普通の物は収穫後に一定期間貯蔵してから出荷しますが「新〇〇」の方は春に収穫したものを貯蔵・乾燥させずに出荷されています。
なお、春キャベツは通常と品種が違い、秋に種をまいて春に収穫したもの。春ならではの味わいを楽しんでみて下さい。