鍋

徐々に寒くなり、食卓に鍋が上がるようになってきました。
この時期から冬の間、良く食べるようになる野菜が白菜です。お値段も手ごろでお鍋なら調理も簡単、登場回数も多くなりますよね。

ただ時々、白菜に黒いゴマのような斑点がありませんか。
虫食い、もしくはカビ？　病気？と心配になって捨ててしまう方もいらっしゃると思います。

でも、あれは実はポリフェノール！
生育中の環境で白菜に何らかのストレスがかかるとポリフェノール色素が生成されて、あの黒い斑点になります。

ですから虫や病気ではないので、食べるには全く問題なく、味にも特に変化はありません。
ちなみに、4/1などカットされた白菜を１回で使い切らない場合は、内側の葉から食べると美味しさが長持ちするのでオススメですよ。