葉物野菜の保存法

皆さんは食材を普段どのように保存していますか？
肉や魚ならまとめて買っても冷凍すれば良いですよね。野菜も冷凍保存できますが食感が変わるので、特に葉物は出来ればそのまま使い切りたいものです。

そろそろお鍋の季節も終わりに近付いていますが、まだ白菜も安い時期。
まず、白菜は丸ごとであれば夏以外なら常温保存出来ます。新聞紙に包んで日の当たらない涼しい場所に立てて置いて下さい。

カットした白菜保存のポイントは、芯を取り除く事。白菜はカットされていても成長を続けて傷みやすいので、成長点がある芯を必ず取って下さい。尚、白菜の保存には野菜室よりチルドルームや冷蔵室がオススメです。

次にレタス。レタスは丸ごと買って芯に爪楊枝を３本くらい刺すか、芯を薄く切り落としてから小麦粉をまぶします。
そしてキッチンペーパーで包み、ビニールに入れて芯を下にして保存すれば完璧です。
爪楊枝は芯の成長点を適度に壊して劣化を抑え、小麦粉は芯からの乾燥を防いでくれますよ。

ほうれん草や小松菜などの青菜は、ボウルにはった水に根元をつけ水を吸わせてから水気を拭き、キッチンペーパーで包んでビニール袋に入れて立てて保存して下さい。