香酸柑橘

「香酸柑橘（こうさんかんきつ）」という言葉を聞いたことがありますか？
これは、いわゆる普通果物のように果肉を食べるのではなく、果汁の酸味や皮の香りを楽しむ柑橘類のこと。

日本でいうと、柚子、かぼす、すだちなどが代表的ですが、実際には30種類以上も存在します。30種類以上もあるというのがまず驚きですが、多くの人がかぼすとすだちの違いも分からない現状。産地の人以外は、あまり普段の生活に根付いている感じはしませんよね。

その原因は、生産量が少なく入手のハードルが高いこと、限定の産地でのみ作られていて広く流通せずＰＲも個別でやるため認知されにくいことです。そして消費者側からすれば、用途があまり思いつかないのも要因の一つ。

そこで意外な使い方をご紹介します。
炭酸水やお酒に搾るのは定番ですが、実は牛乳に搾るのもオススメ。少しドロッとしますがラッシーのような味わいになります。

もう一つが果物に搾ること。
甘味の強い果物、特に梨と柿がオススメで、甘味もありつつ爽やかな味わいに変わります。